金豆花開二月二
來源：作者：雪泥恒香時(shí)間：2012-04-23熱度：0次
雪的寒氣未盡，春的氣息已來臨?！岸露招掠昵?，草芽菜甲一時(shí)生；輕衫細(xì)馬春年少，十字津頭一字行?！奔亦l(xiāng)的二月二日，是春節(jié)后第二個(gè)隆重的節(jié)日，滿城的煙花漸漸沉寂，惟余炒豆香飄過大街小巷。
家鄉(xiāng)人把炒豆稱蝎豆子，俗稱“吃了蝎豆子，一年不被蝎子蟄”。炒熟的黃豆，因?yàn)樯珴山瘘S，又被譽(yù)為金豆。 “金豆開花，龍王上天，耕云播雨，五谷豐登”，二月二吃炒豆，是家鄉(xiāng)人對(duì)生活的美好希冀。這種炒豆，需提前幾天把主料泡好，晾曬，減去部分水分，在初一炒制，初二就成了招待客人的零食。
蝎豆子的主料一般是自家地里種的黃豆，也可以用青豆，青豆個(gè)大，熟后有特殊的酥香，滋味要比黃豆好的多，不過，青豆產(chǎn)量低，除了做炒豆，也只能煮熟了做咸菜，是以種植的少。母親挑選粒大飽滿的黃豆，泡在水里，干燥的豆子如久旱逢甘霖的土地，饑渴地吸收著水分。發(fā)好的黃豆，光滑圓潤(rùn)，如初試春裝的少女般明媚，放入適量的鹽拌勻，攤在通風(fēng)的陽(yáng)光下晾曬，等陽(yáng)光減去豆子的五六成水分，就可以炒制了。
炒豆用的土叫“蝎豆子土”，其實(shí)是一種頁(yè)巖，在家鄉(xiāng)的堤堰上隨處可見。這種土，淡青色，呈薄片狀，有一定的硬度，敲打易成碎片，卻不會(huì)成為粉末。粗細(xì)不均的蝎豆土，輕輕敲打成小粒，用細(xì)篩篩過，除去粗糙的部分，篩過的土，用簸箕顛出細(xì)末，只留比豆子小，比大米稍大的均勻小塊。
炊煙繚繞二月一，家家戶戶炒豆香。炒豆的鍋是農(nóng)家常用的大鐵鍋，直徑得有一米，把蝎豆土炒熱，放入晾好的豆子，不久，豆子水分蒸發(fā)，陣陣豆香撲鼻而來。炒豆的火候很重要，火大了，豆子外皮糊了，里面卻夾生，須得細(xì)火慢煨才好。
母親是炒豆的好手，炒的金豆外香里脆，不糊不嫩。她用小型的鐵鏟快速地翻炒著豆子，一刻也不停，直到豆子爆出“啪啪”地響聲，母親會(huì)說，今年定是豐收年，你聽這豆子爆的多歡啊。豆子熟了，豆和土一起倒入篩子里，輕輕晃動(dòng)，土落豆留，滿篩子的炒豆金燦燦地微咧著嘴，帶著淑女般的笑顏。
剛出鍋的炒豆極熱，容易燙嘴，我總是等不及豆子涼透，就急切地拈一顆入口，溫?zé)岬亩棺印案锣浴币宦?，若春雷乍響，天街小雨?rùn)如酥般的豆香滾滾而來，在唇齒間縈繞，回味綿長(zhǎng)。
“二月二日江上行，東風(fēng)日暖聞吹笙?；毩鄹鳠o賴，紫蝶黃蜂俱有情?！痹诓蓍L(zhǎng)鶯飛的日子里，吃著母親炒的金豆，看著醉春煙的拂堤楊柳，曾經(jīng)是我少年流光里最綺麗的幸福。如今炒豆的種類繁多 二月二未到，各大超市便賣起了炒豆，種類五花八門,味道應(yīng)有盡有，我卻再也找不到在母親小心燙的責(zé)備聲里，看著那慈愛的笑容，吃著熱炒豆的甜蜜和滿足。 (編輯：作家網(wǎng))
