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   豐樂(lè)園特色美食錄

  

   棉籽油一勺，鐵鍋燒出青煙。抓倆把黃豆翻炒。豆子樂(lè)開花！大茴、小茴、蔥花、老姜、蒜片煎個(gè)干香，迎頭給干渴的它們澆水，泛著油花的溫泉大淌氣，等著沐浴睡在面盆的姑娘。鍋臺(tái)放一碗水，準(zhǔn)備蘸手。倆手捻起一條面拉長(zhǎng)，撕做半寸的一節(jié)，貼著翻滾的浪花彈下去，用鍋鏟攪起，才放些切成丁的蘿卜、芹菜、木耳等菜蔬。那些外表疙疙瘩瘩的水疙瘩都呆在浪頭看著你時(shí)，放鹽，香菜出鍋端在客人面前。那青翠的菜畦，泛著的清香讓饞水欲罷不能。

   這是靈寶鄉(xiāng)土小吃--水疙瘩的制作過(guò)程。坐落在靈寶市城南，隴海鐵路火車橋洞附近的豐樂(lè)園食府不只嫻熟這版本，而且翻版創(chuàng)新出帶皮紅羊水疙瘩。店老板李艷鋒原家居靈寶市衛(wèi)家磨水庫(kù)源頭。家里主業(yè)是放羊。常年洋洋得意做羊大帥。他家的紅羊品質(zhì)佳，惹得靈寶羊肉湯店家頻頻上門。店老板就開始經(jīng)營(yíng)頗具特色的‘靈寶紅羊宴’。

  動(dòng)物的皮都富含膠原蛋白，都具有潤(rùn)膚養(yǎng)膚的功效。羊肉比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來(lái)被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。靈寶羊骨湯，色白似雪，濃稠如漿，口感甘美，鮮香醇厚。此湯不僅色、香、味俱佳，而且食補(bǔ)食療作用突出?，F(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：羊骨含鈣量占羊體總鈣量百分之九十九，羊體總鈣量達(dá)百分之二.由此看出，羊骨含高鈣。靈寶羊骨湯，據(jù)市質(zhì)檢局檢測(cè)報(bào)告：含蛋白質(zhì)1%以上，為各地湯類中最高的。含鈣更驚人。

自家放養(yǎng)的紅羊這一食材地地道道。烹制食用安全且健康、營(yíng)養(yǎng)豐富的紅羊水疙瘩就令食客唇唇欲動(dòng)。

(編輯：作家網(wǎng))